Žlutý čaj

Jako žlutý čaj se označuje vzácný polofermentovaný čaj, ale dříve tak byly označovány také jiné vzácné a nejlepší druhy, které byly odváděny čínskými provinciemi císaři jako daně. Jde o drahou a vzácnou specialitu. Dodnes jsou přesné postupy výroby obestřeny tajemstvím.
Žlutý čaj vzniká tak, že čajové lístky neprocházejí oxidací, ale podstupují dlouhý proces sušení v silných vrstvách, navíc přikrytých lněnou tkaninou. Díky tomuto zajímavému postupu si získává své mimořádné a vzácné vlastnosti. Barva vzniká rozpadem chlorofylu

Čínská specialita

Žlutý čaj je považován za vzácnou čínskou specialitu. Jak lístky, tak samotný nálev, mají zlatavou žlutou barvu. Čajové lístky zůstávají vždy vcelku, neřežou se, a ani se nedrtí.